De la “fonda” de sus abuelos a querer montar su propio local: la historia de Ingrid

A Ingrid siempre le ha gustado cocinar. Aprendió de pequeña, de la mano de su abuela mientras trabajaban en su “fonda”, un comedor social, en República Dominicana. Cuando llegó a Barcelona, empezó a trabajar como camarera de piso en hoteles, de portera, de segunda cocinera y como parte del personal de limpieza. A veces, llevaba la comida que cocinaba al trabajo, para que compañeras y directores probaran sus platos. Uno de los días en que lo hizo, le descubrieron un camino que la llevaría, tiempo después, a ser la propietaria y cocinera del Mami Borne, un local de comida para llevar en el barrio del Borne. 

A raíz del éxito de sus platos, la guiaron hacia entidades que podían ayudarla a emprender y dedicarse a la cocina. Así es como llegó a la Fundación de la Esperanza. Cuando la recibieron en Inserción Laboral, enseguida explicó el deseo de montar un pequeño negocio de comida para llevar.

“Le conté mi idea. Luego, un día, una amiga mía me dijo que se traspasaba un local en el Born. Me gustaba. Estaba dentro del barrio, la gente me conoce. Llamé a la Fundación y se lo conté.”

El acompañamiento que facilitó el emprendimiento

Entonces fue cuando Gerard, técnico de Autoempleo de la Fundación, se puso en contacto con ella y hablaron sobre la idea que tenía para la creación de su negocio. “Y todo empezó”, como explica Ingrid. 
Al servicio de Autoempleo llegan muchas personas que vienen del sector en el cual quieren emprender, o que ya han llevado a cabo la tarea que quieren desarrollar. En el caso de Ingrid, había estado cocinando y vendiendo empanadas y menús de manera informal para las compañeras del barrio, para sacar adelante a su familia. A partir de la experiencia previa, Gerard hace un asesoramiento y una previsión a futuro para analizar la viabilidad del negocio, compartiendo los números con los emprendedores y emprendedoras para poder conocer el umbral de viabilidad y marcarse objetivos. Además, disponer de esta información los ayuda a identificar el estado del negocio una vez está en marcha, y saber si se encuentran dentro del margen de beneficio que les permite seguir funcionando. “Ingrid lleva más de 30 años en el barrio, la conoce todo el mundo... Había diferentes inputs que nos ayudaban a entender que podía tener clientes desde el primer momento”, explica Gerard.

“Iba peluquería por peluquería o me llamaban y decían “Oye, una clienta quiere un menú”. Ya tenía mucha clientela. Entonces, lo que quería era, en vez de salir de mi casa, coger un local”.

Tuvieron que moverse rápido para conseguirlo. A pesar de encontrarse con algunos obstáculos, consiguieron la financiación para adquirir el local que Ingrid había encontrado en el barrio. Sorprendió su tenacidad: se movía y hablaba con quién hiciera falta para que su proyecto saliera adelante. Cuando supo que lo había conseguido, llamó a uno de sus hijos.

“Llamé a uno de mis hijos llorando de emoción. Le dije: “mi príncipe, me lo dieron”. Estaba hablando con él y siento que escucho su voz… ¡Estaba detrás mío! Entonces nos abrazamos y lloramos los dos ahí en la calle”

Un proyecto que da vida al Borne

De aquel abrazo ya hace más de un año, el mismo tiempo que ha estado funcionando el Mami Borne con Ingrid a los fogones, atendiendo con alegría y cariño a todo el que entra a probar su comida casera. Su proximidad ha hecho del local un espacio donde los clientes habituales se sienten como en casa, y la ha convertido en una figura materna para la gente del barrio. Cuando adquirió el local, se llamaba “Mister Borne”, pero pasado un tiempo, decidió cambiar el nombre por uno que la representara mejor.

“No me ha hecho falta publicidad. Soy muy abierta con la gente, se sienten como en casa... vienen hasta a llorarme aquí. Por eso el "Mami". Los clientes me dicen: “es que tú eres la mamá de todos nosotros”. Y comenté con mis hijos la idea y me dijeron que sí. Y ya estamos aquí como Mami Borne”.

Cuando se le pregunta qué es lo que más le gusta de su día a día, ella responde con una sonrisa:

“El roce con la persona. Poder darle un plato de comida a las personas que están en la calle. Se paran muchos ahí, y me piden un plato de comida. Es una de las cosas que más me llenan. 

Y la otra es la relación con los vecinos. Antes no venían y ahora vienen, se toman el cortadito, se toman la bebida y están aquí. El otro día me dijo un abuelo de aquí del lado: "es que cuando tú no estás los lunes, yo no tengo vida".

Con el tiempo, el Mami Borne ha demostrado ir por buen camino: cocineros de otros establecimientos van regularmente, e incluso hay visitantes de otros países que vienen recomendados por clientes anteriores.

La determinación de una emprendedora con aspiraciones de futuro

Gerard no ha dejado de hacer seguimiento del proyecto una vez puesto en marcha. “A los seis meses de empezar la actividad, siempre los contactamos para saber cómo va todo, si tienen dudas o necesitan algo. Y si quieren, pueden seguir viniendo siempre.” Poniendo la vista atrás, destaca como Ingrid salió de su zona de confort y fue tirando las cosas adelante, paso a paso. Explica que cuando se encontraban con dificultades, era cuando veía el nivel de compromiso de Ingrid con su proyecto. Ver como no se rendía ante ningún obstáculo era la certeza más grande que indicaba que abrir el Mami Borne era lo que realmente quería. Hace unos días, la visitó para probar uno de sus menús, y ella le explicó que ya está pensando en el próximo paso.

“Ahora el público me pide otro más grande. Aquí no cabemos".

Por un lado, cuenta con la implicación clave de empresas que colaboraron en la creación del programa formativo, y que abren las puertas a la contratación de los participantes, como es el caso de H10 Hoteles. Por el otro, cuenta con el apoyo de entidades como Impelia y la escuela técnica Xaloc, que lideraron la formación técnica, y la Fundació Casa de Misericòrdia, que ha ayudado a financiar el proyecto piloto. 

Durante la primera fase del itinerario, que se llevó a cabo entre septiembre y diciembre, los participantes recibieron la formación en competencias transversales y la capacitación técnica. Luego, empezaron las prácticas en varias empresas comprometidas con el programa: Hoteles H10, Catalonia Hotels & Resorts, Hotel Arts Barcelona y Suris.

“En H10 Hotels creemos en el valor de la formación como vía de crecimiento profesional y nos enorgullece formar parte de iniciativas que ayudan a generar oportunidades profesionales reales para personas con dificultades de acceso al mercado laboral”.

Actualmente, la formación se encuentra en la segunda fase: después de la compleción de las prácticas, los participantes han sido contratados por las empresas colaboradoras para ejercer como técnicos en mantenimiento de instalaciones. Desde la Fundación, se hace un seguimiento activo con los nuevos profesionales y los tutores que tienen asignados dentro de las empresas, para garantizar su buena adaptación y evolución. 

El acompañamiento finaliza este mes de junio, ahora que ya hace unos meses que los profesionales se están desarrollando en el nuevo contexto laboral. Es el momento en que se toca evaluar el proyecto piloto y su objetivo principal: que los participantes hayan adquirido un nivel de profesionalización adecuado para el mercado laboral.

Actualmente, se ofrecen cuatro talleres distintos, cada uno enfocado a una necesidad o un aspecto específico. En primer lugar, se lleva a cabo el Taller de currículum y marca personal en sesiones individuales para poder trabajar de manera personalizada y en profundidad el currículum y la marca de cada participante. Isabel, una de las voluntarias que dinamiza el taller, explica cómo es la experiencia:

“En general, los candidatos quieren causar buena impresión y parece que no están nerviosos, pero a medida que avanza la entrevista, quizás por desconocimiento del idioma, vemos que algunos no saben muy bien qué esperan de nosotros.

Muchos de los participantes tienen perfiles de bajo nivel pero flexibles para adaptarse a diferentes alternativas laborales. Aun sin saber si los podremos ayudar a encontrar trabajo, se muestran siempre muy agradecidos.

A mí, personalmente, me enriquece el contacto con personas de diferentes nacionalidades, situaciones y expectativas, y me satisface si mi aportación los ayuda a encontrar un puesto de trabajo”.

Por otro lado, el Taller de autoconocimiento y entrevistas se realiza en grupos de cinco o seis personas y se divide en dos partes: una para trabajar el autoconocimiento y una para participar en simulaciones de entrevistas. Se trata de un ejercicio importante para que los asistentes ganen seguridad de cara a entrar en procesos de selección de personal.

Así lo confirman Manel, Francesc y Jordi, voluntarios que imparten el taller desde hace más de cinco años:

“Es sorprendente cómo en una sola sesión llega a subir la autoestima de los participantes. Además, vemos cómo aprenden y rápidamente hacen suyos muchos de los aspectos que se trabajan en el taller”.

El Taller de informática para la búsqueda de trabajo también está ideado para grupos reducidos, de máximo seis participantes. En él, enseña a gestionar herramientas genéricas, como el correo electrónico, y herramientas específicas para la búsqueda de trabajo, como Linkedin y otras plataformas similares.

En último lugar, los talleres de ofimática se orientan al uso de dos herramientas: Word y Excel. Se estructuran en cuatro sesiones para cada herramienta y se presentan como una oportunidad para adquirir competencias informáticas esenciales en muchos puestos de trabajo.

Cada uno de los talleres está conducido por voluntarios con experiencia profesional en la selección de personal y en informática. Así, los participantes reciben un acompañamiento de calidad por parte de personas que conocen las competencias a trabajar de primera mano. Pau Quintana, técnico del equipo de inserción laboral y responsable de los talleres, afirma:

“Creo mucho en la utilidad de estos talleres y en el servicio que hacen en el plan de trabajo de cada persona.”

Desde enero y hasta los meses de verano, se espera que 150 personas participen en uno o más de estos talleres en que, paso a paso, puedan adquirir confianza y autonomía para avanzar hacia la inserción laboral.

Carrefour se compromete con el proyecto de inicio a fin, haciendo posible la realización de la formación y favoreciendo la empleabilidad de los participantes. En primer lugar, participa en la preselección del alumnado e implica a los profesionales de su equipo en la docencia, asegurando que la formación responda a la realidad del sector. En segundo lugar, se compromete a contratar al menos el 50% del alumnado que finalice la formación.

En su segunda edición, la formación consta de 128 horas repartidas entre 32 horas de competencias técnicas, 36 horas de competencias transversales y 60 horas de prácticas en las instalaciones de Carrefour, ofreciendo una experiencia formativa completa.

Las sesiones informativas y de preselección se llevarán a cabo los días 26 y 27 de septiembre, y las clases empezarán el 7 de octubre.

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Se trata de un acuerdo entre entidades que comparten el objetivo de facilitar el acceso al mercado laboral a través de un programa formativo de especialización en un sector con alta demanda de profesionales, como son el de la electricidad, la fontanería y la climatización. Esta formación está preparada para dotar a los participantes de las habilidades técnicas necesarias para responder a las demandas reales de las empresas del sector.

Esto es posible gracias a la alta implicación de las empresas que participan en la creación del programa. Desde el inicio se involucrarán en la selección previa de los candidatos, garantizando así que los seleccionados sean los más adecuados para los perfiles que necesitan. Además, las empresas harán seguimiento a los participantes durante el itinerario formativo y les ofrecerán oportunidades laborales al finalizarlo.

La formación se iniciará este septiembre, y se llevará a cabo hasta el mes de junio del 2025. En estos meses, los participantes pasarán por 3 fases: formación básica, prácticas, y formación especializada con contratación laboral.

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Siguiendo los buenos resultados de inserción laboral, este año se continuarán ofreciendo formaciones para responder a las principales necesidades de contratación del entorno. Un ejemplo son las primeras formaciones del 2024, dirigidas a insertar laboralmente a personas que quieran trabajar en el sector hotelero y en el de la restauración, tan presentes en la ciudad de Barcelona.

En el mes de enero empezó la formación de Limpieza de habitaciones de hotel.Consta de 100 horas de sesiones para el aprendizaje de competencias técnicas y competencias transversales que facilitan el desarrollo de la persona en el mercado laboral, y concretamente en el sector hotelero. Una vez finalizadas las clases teóricas, los participantes harán 100 horas de prácticas profesionales en diferentes hoteles de los grupos Hoteles Catalonia, H10 Hotels y Hotels Gargallo.

Los buenos resultados de inserción laboral de estas formaciones se deben a la estrecha colaboración con empresas comprometidas socialmente con la inserción sociolaboral de personas en riesgo de exclusión. Las empresas se implican desde un inicio en la definición de contenidos de la formación, en su impartición y en la fase final de la formación, en la que se ofrece la oportunidad de realizar las prácticas en sus establecimientos.

Otro de los cursos que empezará en las semanas venideras es para formarse como Auxiliar de camarero de sala en hoteles. Se ha diseñado en el marco del programa Incorpora y cuenta con la participación del resto de entidades de la red Incorpora. La formación técnica se realizará con la colaboración de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona (ESHOB) y las personas que participen en la formación, que serán como máximo 18, realizarán las prácticas profesionales con las mismas cadenas hoteleras que colaboran en la formación de limpieza de habitaciones.

La tercera formación, que empezará también en febrero, será dirigida a personas que quieran formarse como Auxiliar de cocina. En el caso de esta formación, además de las cadenas hoteleras, se cuenta con la colaboración de la empresa de servicios de restauración Sodexo.

Durante toda la mañana, las siete empresas participantes estuvieron entrevistando al centenar de candidatos (divididos en dos bloques) en sesiones de diez minutos. Pasado este tiempo, desde la organización se informaba de la finalización de la entrevista y se llevaba a cabo la rotación entre participantes y empresas. Así, la jornada se desarrolló de manera muy dinámica y fue bien aprovechada por ambas partes.

Este año, las siete empresas participantes fueron Bormuth, Decathlon, Hotel H10, Hotel Andante, Hotel Catalonia, Macser y Sodexo. A través de la jornada del Speed Dating laboral, estas compañías pueden preparar una bolsa de candidatos o bien iniciar directamente un proceso de contratación que continúa con entrevistas posteriores en sus instalaciones. Hay que destacar el éxito del acontecimiento, puesto que el mismo viernes se hicieron ocho contrataciones directas y muchas de las empresas expresaron interés en volver a participar porque les ayuda mucho con el proceso de selección.

“Este tipo de jornadas nos acercan a la persona... Algunos de los usuarios entrevistados seguramente no entrarían por currículum en una selección convencional, pero el hecho de conocer al entrevistado en directo hace que podamos valorar más a la persona por su actitud. Resulta una selección más humana y próxima”.

Desde el servicio de Inserción Laboral de la Fundació, los resultados se consideran muy positivos para las personas de las entidades de la Red Incorpora que tuvieron la oportunidad de participar en esta nueva dinámica. En este caso, se trata de la Red Incorpora de Ciutat Vella, donde participan Casal dels Infants, Fundació Apip-Acam, Fundació Comtal, Fundació de l’Esperança, Fundació Ibn Battuta, Fundació Raval Solidari y Fundació Surt.

Este año, se espera la participación de 8 empresas que harán entrevistas a los participantes durante las más de cuatro horas que durará la jornada. Estas empresas provienen de varios sectores: hostelería, limpieza, restauración, servicios de atención domiciliaria y distribución alimentaria. 

El­­​ ­­­­­ speed dating es un formato ágil que permite que cada candidato pueda ser entrevistado en un intervalo de 10 minutos. De este modo, las personas que participen tendrán la oportunidad de realizar varias entrevistas para adquirir experiencia de cara a su inserción laboral. Además, tal como sucedió en la primera edición, les abrirá las puertas a iniciar un proceso de selección dentro de las empresas con las que se entrevisten. 

Las entidades de la red están llevando a cabo la preselección de candidatos de entre las personas usuarias de los programas de inserción que gestionan. Así, dispondrán de tiempo para prepararlas durante las semanas previas a la jornada con el objetivo que esta sea lo más provechosa posible. 

La Red Incorpora de Ciutat Vella está integrada por la Fundació Comtal, la Fundación Ibn Battuta, la Fundación Intermedia Raval, el Casal dels Infants, la Fundació Surt, la Fundación APIP-ACAM, la Fundación Raval Solidari y la Fundació de l’Esperança. Se espera que, gracias al esfuerzo que están realizando para sacar adelante la iniciativa, sea tanto o más exitosa que la edición pasada, teniendo en cuenta que la jornada tendrá lugar justo antes del inicio de la campaña de verano. 

En esta edición, el curso se está impartiendo para 16 personas de entre 18 y 40 años, la mayoría provenientes del servicio de Inserción Laboral de la Fundació. El grupo cuenta con participantes de orígenes diversos y con recorridos profesionales heterogéneos. Así, esta formación les supone una oportunidad para adquirir habilidades y ampliar sus posibilidades en un nuevo campo laboral. 

Se espera que la totalidad del grupo haya completado el curso en junio, después de realizar las prácticas que se incluyen, y que el proyecto continúe ayudando a personas en situación de vulnerabilidad en futuras ediciones. 

“Todo empezó cuando cerró la cafetería donde trabajaba a media jornada” explica María. Ella hacía dos años que preparaba la receta para sus amigos y familiares, pero al quedarse sin trabajo debido al confinamiento decidió que tenía que poner todas sus energías y fuerzas en su idea de emprendimiento. A pesar de las ganas y el empujón inicial, María reconoce que: “iba muy perdida, no sabía por donde empezar y sentía que, si eres joven y emprendedor, te faltan muchas herramientas y recursos donde poder apoyarte”. Para encontrar una solución acudió al servicio de emprendimiento de la Fundación de la Esperanza para poder solicitar el pago único de la prestación por desocupación y así crear y desarrollar su marca de granola ecológica: Sa Granola.

Joselia también vio como durante los meses de confinamiento su pequeño negocio que empezó a través de internet, crecía hasta convertirse en su medio de vida. En su caso, necesitaba un local físico para tramitar los pedidos y almacenar los productos de cosmética natural con ingredientes exóticos que vendía través de plataformas como Amazon. Tanto ella como María tenían una buena idea, pero les faltaba la financiación necesaria para hacer realidad su negocio, hasta que se pusieron en manos de Roser, del servicio de Autoempleo y Emprendimiento de la Fundación de la Esperanza. “En la Fundación ayudamos a pequeños negocios y a emprendedores y emprendedoras a vestir el proyecto empresarial, hacemos un buen plan de negocio, ayudamos a obtener la financiación necesaria para poder hacer frente a la inversión inicial mediante microcréditos sociales de MicroBank, o bien la capitalización del paro, y hacemos un seguimiento de la viabilidad del proyecto” explica Roser.

Ayuda a empresas afectadas por la Covid-19

María y Joselia son dos ejemplos de las 107 empresas creadas, 138 planes de empresas finalizados y 272 personas atendidas por el servicio de Autoempleo y Emprendimiento durante el año 2020. Este servicio trabaja estrechamente con las oficinas de CaixaBank para que personas en una situación de vulnerabilidad financiera puedan ir hacia adelante con sus ideas de negocio y emprendimiento y salir de una situación de desocupación laboral. En concreto, a través de la línea de financiación de MicroBank, en el banco social de ”la Caixa” las personas emprendedoras pueden acceder a la financiación necesaria para hacer realidad su proyecto: “Creemos en ellos, lo hacemos patente en su plan de empresa y certificamos la viabilidad para que MicroBank les conceda financiación” señala Roser.

Pero en el último año, el servicio también ha notado con fuerza los estragos de la pandemia. “Por el barrio donde estamos y por el tipo de comercios que tenemos alrededor, hemos recibido muchas derivaciones de pequeñas empresas y negocios que están al límite de desaparecer”. En todos los casos, desde el servicio se guía a las personas para gestionar las incertidumbres del momento y encontrar las mejores soluciones. Más allá del asesoramiento y la ayuda, Roser concluye: “A menudo lo más importante para las personas emprendedoras es saber que tienen a alguien que confía en ti y en tu negocio”.